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LOCO・SIKI（ロコ ・ シキ）のご紹介
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- 東京のイタリアンレストランでシェフをしていた頃、各地を訪ねている際に出会ったのが、青森の生産者でした。「優れた食材を未来に残していきたい」「食材のバリエーションを増やすことで、料理に使う食材すべてを安心できる食材にしたい」という想いを実現させるために、LOCO·SIKI（ロコ ・ シキ）を設立しました。優れた青森の食材の魅力を、日本全国・世界のみなさんにお届けすることで、食だけではない喜びや楽しさを感じ、日々の幸せを未来に繋げていくために、地域と協力しながら、私たちができることに挑戦をしていきます。
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青森県産のアップルポークとは？
- 日本一のリンゴの産地青森県の清流が流れる豊かな自然環境で、生産農家さんとの共同開発によって誕生したのが、「アップルポーク」です。
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- ポリフェノールたっぷりのリンゴを配合した特別な餌を食べて、すくすくと育った豚です。リンゴに含まれるポリフェノールは、腸内活性を高める効果があり病気に強く、健康に育てることができます。餌に配合しているリンゴは、市場に流通させられないものを使用、一頭の豚をすべて使い切るなどといった、フードロスを減らすという点にもこだわりました。
リンゴのような甘みと香り、さっぱりとした脂身がおいしい、とっておきのお肉です。肉質がきめ細かく、脂身はさっぱりとしていて甘みがあるのもおいしさのポイントです。
飼育環境にもこだわり、産まれてから兄弟を一緒の環境で育てることで、ストレスなく飼育しています。月に40頭までしか飼育することはできませんが、青森県の豊かな自然の中で、生産者が手間を惜しまず丁寧に育てることによって、臭みがなく、豚肉のうま味が詰まったお肉となります。
ご家族皆様で、安心してお召し上がりいただけます。 -
JACK DANIEL’S BBQソースとは？
- ダークブラウンシュガー、濃厚な完熟トマト、リンゴ酢、ジャックダニエルのテネシーウイスキーを使い、独特でまろやかな味わいの、バランスの取れたソースです。
防腐剤、高果糖コーンシロップを使用していない、グルテンフリーのソースは、バーベキューソースの王道であり原点です。 -
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こだわりの調理法
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- テキサススタイルのベビーバックリブ料理を、アップルポークのスペアリブで再現しました。
テキサスBBQは、低温でじっくり長時間、加熱・スモークする「Low&Slow」と呼ばれるスタイルです。 この調理法により肉本来のおいしさを引き出し、固い肉質の部位であっても、ジューシーで柔らかく仕上げることができます。
適度に脂があり、バックリブより肉厚なスペアリブにJACK DANIEL‘S BBQソースをたっぷりと塗り込んで、ほろほろに柔らかくなるまで蒸し焼きにしました。 -
最新の技術と品質へのこだわり瞬間凍結スーパーフローズン製法
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- 作りたての高温の状態のまま真空パックできる「ホットパック技術」、と医療の血液保存に使用される最新鋭の設備を使用。独自に開発した「リキッドフリーズ技術」は、様々な食材を細胞を壊すことなく食品酸化や硬化、味変化を極限まで抑制し、新鮮な状態で長期賞味保存が可能です。
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商品について
- 今回の商品は4本（1本約230ｇ）1パックのセットです。冷凍で商品をお届けしますが、商品は4本それぞれ個別のパックになっていますので、必要な本数を食べたい時に、15分間湯煎してお召し上がりください。
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美味しい食べ方
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- 湯煎で15分間温めるだけで、できたての味わいをそのままお楽しみいただけます。
少しひと手間かけて、オーブントースターで表面を焼き上げることで美味しさがアップします。
温めたお肉をほぐしてプルドポークのようにパンに挟んだり、アレンジもおすすめです。
BBQなどに利用の場合は、解凍後内袋から取り出しアルミホイルに包んでBBQコンロで焼いてください。 -
お届けについて
- ご注文から2週間程度でお届けします。
クール便にて、お届けします。
MINIMALLEATHER（ミニマルレザー）
株式会社伽藍堂
Positive 代表 森﨑 真仁