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【トスカーナナイフ】はイタリアの刃物の街マニアーゴで作られた軽量薄刃包丁です。
薄く仕立て上げられたブレードは、まるでカミソリのようにスーッと食材に入り込み、力を入れずともキレイにカット。
100年以上の歴史を持つ老舗キッチンナイフメーカーの技術が詰まっており、丈夫で切れ味も抜群です。
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- 切れ味の鋭さを売りにする包丁が溢れていますが、実際に使い勝手となると話は別。
切れ味が良いとされるものでもブレードの厚みが邪魔をして、包丁の切り込みが雑になったり、食材の断面を潰してしまったりすることがよくあります。
また美しく繊細にカットできたとしても、包丁が重かったり、お手入れが大変だったりすると長い時間使い続けるのは一苦労。
切り込みの鋭さと扱いやすさの両方が揃ったものは意外と少ないものです。 -
- 【トスカーナナイフ】はイタリアの刃物の街マニアーゴの老舗刃物メーカー、Due Cigni社が作り上げた極上の切れ味と扱いやすさを併せ持つキッチンナイフです。
鋭く切り込める薄刃仕立てのブレードを採用し、女性も扱いやすい軽量仕様。
錆がほぼ付かない特殊な窒素鋼4116-ニトロBのブレードは、軽い力でも硬い食材を一刀両断。
美しいオリーブ製のハンドルも握りやすく、使って楽しい一生モノのキッチンナイフです。 -
★いきなりステーキ創業者の一ノ瀬邦夫氏にコメントを頂きました。
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★アウト×デラックス出演の人気包丁料理人「おいりさん」がトスカーナナイフを おススメしてくださいました。★
- 是非ご覧くださいませ。
https://youtu.be/gShJ1GaeDhA -
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【トスカーナナイフ】は1896年創業、イタリアの刃物の街マニアーゴで100年以上もカトラリー用の刃物を作り続けるDue Cigni社が作り上げました。
切れ味鋭く、見た目も美しくエレガントなキッチンナイフです。
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- マニアーゴは北イタリアに位置する人口1万人程度の小さな町です。
刃物生産の歴史は古く、14世紀に軍事用の武具の生産を始め、現在もカトラリーや農機具といった日曜刃物から、軍事用のアーミーナイフまで数多くの刃物メーカーが軒を連ね、世界各地に輸出しています。 -
- Due Cigni社は世界的なナイフ愛好家のコミュニティである米国のAKTI（アメリカ・ナイフ＆ツール協会）の正会員で、業界トップクラスの実力を持つ刃物メーカーです。
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カトラリーメーカーとしても、世界三大プロダクトデザイン賞の一つであるドイツのレッドドット賞で2022年にキッチンナイフとしてアワードを受賞。
- プロのバイヤーからも高い評価を受けています。
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- 伝統に培われた感性と、西洋的な合理主義の融合によって作られるDue Cigni社のキッチンナイフはどれも使いやすくエレガント。
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- 【トスカーナナイフ】は同社が自信を持って日本のサポーターの皆様にご紹介できる逸品です。
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鋼の包丁は切れるけど錆びやすく、ステンレス包丁は錆びにくいけれどよく切れない、と思っている方も多いかもしれません。
【トスカーナナイフ】はブレードに切れ味の鋭さと錆びにくさを両立させたイタリア製の特殊硬質鋼「ステンレス4116-ニトロB」を単味で使用しています。
ステンレス4116-ニトロBは、食器用の素材として使われるステンレス4116（JIS規格SUS410J1に相当）に窒素を混ぜた、俗に窒素鋼と呼ばれる素材です。
ステンレスが錆に強いのは表面が動態被膜に覆われているためです。
しかしこの動態被膜は1μと非常に薄く、傷や塩素イオンを含む溶液に浸すと孔食と呼ばれる小さな穴が開き、動態被膜が破れて錆が発生してしまいます。
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ステンレス4116-ニトロBはこの孔食ができず、しかも窒素を混入することで包丁の切れ味を左右する引っ張り強度の「粘り」も増しています。
もちろん切れ味の基準であるロックウェル硬度も55～57と、切れ味の鋭さを標榜するキッチンナイフと遜色ありません。
毎日包丁でお料理する方にとって、切れ味が良くメンテナンスが簡単な包丁は重宝しますよね！
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【トスカーナナイフ】はもちろん切れ味も秀逸です。
硬く粘りのあるステンレス4116-ニトロBを使用しているため、一般のキッチンナイフに比べブレードを薄く作れるのが特徴。
ブレードが薄いと食材に刃がカミソリのようにスーッと入り、軽い力でもカットが可能です。
またブレードはセレーション（波刃）加工を施しているので、柔らかい食材でも刃が入りやすく、断面を潰さずきれいにカットできます。
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- 潰れやすいトマトもご覧の通り。
カミソリのような切れ味なので、強く押さえなくても刃が入り、極薄のスライスも簡単。 -
- 堅いパイナップルの皮もザクザク切れます。
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- また硬い種があるアボカドも、まるでリンゴを切るかのように真っ二つ。
種に沿って包丁を回す必要もなく、美しい断面で仕上がります。 -
- 一般の包丁では切っている間にパンクズが出やすいバケットのカットも、切れ味が良い【トスカーナナイフ】のブレッドナイフなら、軽く一回引くだけ。
パンクズもほとんど落ちず、きれいにカットできます。
これだけ切れるキッチンナイフなら、毎日のお料理が楽しくなりますよね。 -
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【トスカーナナイフ】のハンドルにトスカーナ産のオリーブを使っているのがその名の由来。
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- イタリアのトスカーナ地方はイタリアでも有数のオリーブの産地で、しかも品質が高いことでも有名です。
オリーブの樹は樹齢1000年を超えますが、背が高くなるため定期的に剪定が必要です。
【トスカーナナイフ】のハンドルはその副産物を再利用したものです。 -
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オリーブの木は油分が多く、しかも硬くて丈夫です。
また木目も美しく、二つとして同じものがない模様はまさに芸術品。
樹脂製や金属製のハンドルと違い軽く、手に持った時にしっくりと手になじみます。
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ハンドルは中子の形が同じ本通し仕立て。
鋲で3点留めを施しているのでバランスが良く、丈夫な造り。
しっかり握れるように緩やかなカーブを持たせ、さらに口金と柄尻に滑り止めを設けているので、硬い食材のカットの時もしっかり力が入ります。
オリーブのハンドルの使いやすさと美しさに、きっと愛着が湧くこと間違いありません。 -
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【トスカーナナイフ】はブレードが薄く、ハンドルも木製なので一般のキッチンナイフに比べ超軽量。
よく使う三徳ナイフでも、わずか128gと単2電池2本分の軽さです。
ハンドリングもしやすいため手首や腕の負担が少なく、長時間のカッティングも楽々です。
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- 遠心力で刃が持っていかれそうになる笹掻き（ささがき）などのカットも、簡単に行えます。
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自社工場にて丁寧に作られています。
- Due CigniはFOX社傘下なので、工場ではキッチンナイフだけでなくアーミーナイフやポケットナイフ、ハサミなども作られています。
2月に工場見学をしましたが、約70名のスタッフが関わり、50以上のマシーンがあり、マシーンワークと手作業、細かい調整と検品が徹底的に行われていました。
フレンドリーなスタッフばかりでした。 -
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今回【トスカーナナイフ】は、食材に合わせて4種類のキッチンナイフをご用意しました。
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- 左から創設者妻ヴェラニア、CEOガブリエル、妻クラウディア
チャオ！
セールスディレクターのMassimoです。今回は初めて日本にDUE CIGNI商品を紹介する機会が持ててうれしく思います。
2月に東京ギフトショーに出展しました。日本の皆さまに是非、イタリアの上質で職人技の詰まったトスカーナナイフをご堪能頂きたいと思います。
キッチン器具は、素晴らしい味の秘密である調和を追求しなければなりません。
Tuscanyナイフは私たちの家族のルーツである2つの場所、マニアーゴとトスカーナの仲睦まじい出会いから生まれました。
正真正銘のマニア―ゴの刃は、ルネッサンスの丘を思わせる美しい葉脈をもつオリーブの木の柄と合わさり、一本一本がユニークなものになっています。
Due Cigni家のオーナーは、オリーブの木で有名なイタリアのトスカーナ地方で生まれました。それぞれのオリーブの木のハンドルは異なり、自然が創り出すその違い、一つ一つの包丁にユニークな趣を与えてくれます。 -
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- Due Cigniのキッチンナイフをインスタグラムで見つけ、その美しい世界観に魅了されました。
イタリアの刃物の街マニアーゴにある100年以上続く会社の素敵な商品の数々。その中からトスカーナナイフに惹かれ、サンプルを試したところ、その薄さと硬度、軽さに驚き、野菜やフルーツってこんなに力を入れずに切れるものなのかと今まで無意識にストレスがあった事に気づかされました。
前後に動かさなくてもスーッとナイフが通る感覚があります。また握りやすく、日本人女性の手にもフィットしやすいかと思います。
是非、日本の皆さまにもこの素晴らしさを体感していただきたいです。大切な一生モノとしてお使いいただけたらと思っております。 -
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Ｑ.食洗器は使えますか？
A.木の持ち手を傷めないよう手洗いのみでお願いします。
Q.シャープナーは何を使えばよいですか？
A.三徳ナイフ、ステーキナイフ、ユーティリティナイフはステンレス用シャープナーをご使用ください。
ブレッドナイフはセレーション加工が施されているので、波刃用のシャープナーをご使用ください。Q.保証はどういった内容ですか？
A.初期不良（未使用状態で傷、汚れ、持ち手のぐらつきなど）に関しては到着後1週間以内にお問い合わせください。
その後の保証は留め具外れ等の不具合が対象となり、通常の摩耗や誤使用に対しては保証対象外です。商品到着より１年間代理店を通しての対応が可能です。その際の弊社への送料はお客様負担となりますので予めご了承ください。Q.左利きでも使えますか？
A.両刃の為、お使いいただけます。
Q.箱が潰れていますが交換できますか？
A.海外輸入商品のため、箱潰れが起きる可能性があります。恐れ入りますが、こちらの交換は行っておりません。
- リスク&チャレンジ
プロジェクトに関する情報
・プロジェクトの属性：輸入商品
・代理店によるサポート：製品保証1年間
・実行者（国）：日本
・企画国：イタリア
・製造国：イタリア
※並行輸入品が発生する可能性があります。正規以外での個人輸入等は、完全に防ぐことができない場合がございます旨、予めご了承のほどお願いいたします。
※リターン品の配送が完了するまで、SANGO Trading合同会社はDUE CIGNIの日本における独占販売権を有する正規代理店です。並行輸入品が発生する可能性がございますが、並行輸入品には正規代理店による製品サポートを受けることができません。
また、正規代理店を通じて購入することで、日本国内での流通に必要な各種認証の取得や、関税の適切な処理が担保されます。
※一部国内に類似商品が出回っている場合がございます。弊社では他社の類似品に関してのお問い合わせには対応できませんのでご了承ください。
※使用感などに関しては、感じ方に個人差が予想される製品でございます。そのため、使用感等に関する返品・返金はお受けいたしかねます。
※初期不良以外に関する返品・返金はお受けいたしかねます。
※デザイン・カラー・素材などの仕様が一部変更になる可能性がございます。
※モニター環境によって、画像の色が実物と異なって見える場合がございます。
※ご支援の数が想定を上回った場合、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合がございます。
※皆様から想定を上回るご支援を頂き、量産体制を更に充実させることができた場合、定価が予定価格を下回る可能性がございます。
※本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。クラウドファンディングの性質上、配送遅延のおそれがございます。原則として、配送遅延に伴うご支援のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から6ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。
以上の注意点につきましてあらかじめご理解とご了承いただいた上でご支援くださいますよう、よろしくお願い申し上げます。
最後に、本製品を手に取った皆様に喜んでもうえるよう、チームメンバー一同心を込めて対応していきますので、 応援よろしくお願い致します。 -
日光中禅寺湖温泉ホテル花庵
イルプリモ株式会社
株式会社39thanks